【更新日：2017年11月】
今日は圧力鍋で角煮を作ってみました．
材料
作り方
（１）豚肉を3㎝くらいの厚さに切り，片栗粉（小麦粉でも可）をまぶし，フライパンで焼く．
（２）すべての面にしっかり焼き色を付けたら，（分量外，豚肉がつかる程度の）水を加え，茹でこぼす．
（３）圧力鍋に肉を移し，水と調味料，ショウガを加え，高圧で20分．
（４）粗熱が取れたら冷蔵庫へ．冷えたら脂を取り除いて，食べる前に温めなおす．
メモ
（３）の工程で完成ですが，一度冷やし余分な脂を取り除くことで，すっきりとした味になります．
柔らかくてしっとりした角煮が作れます♪
【圧力鍋を使わないで作る場合】
圧力鍋がなくても，柔らかい角煮が作れます!!
手順
（１）豚バラかたまり肉（600gくらい）に小麦粉をまぶし，フライパンで全面に焼き色を付ける．
（２）焼いたお肉を鍋に移し，肉がかぶるくらいの水を入れ，酒（100ml）と長ネギの緑の部分，ショウガの皮を入れ，一時間くらい煮込む．
※沸騰したら火を弱め，一時間じっくり煮込んでください．途中でお肉が水面から出ていないか確認してください．肉が水面から出てしまう場合は，水を足してください．
（３）湯や下茹でに使ったネギなどは捨て，肉をまな板に出し，3㎝くらいの厚さに切る．
（４）肉を鍋に入れ，水（1カップ），醤油，砂糖，酒（それぞれ大 3），ショウガの薄切りを加え，落し蓋をし，30分くらいコトコト煮込む（弱火で）．
※（クッキングシートなどで作った）落し蓋に加え，鍋の蓋を半分くらいしても良いと思います．
（５）完全に冷めた角煮を温めなおし，好みの濃度に煮詰める．
おせち料理の一品として加えても♪
残った角煮で、炊き込みご飯も作りました♪
を作りました。
つぎは何を食べようかなぁ...
