【更新日：2019年8月】
今日はスウェーデンのピクルス，ビーツとアニスのピクルスを作りました．
材料
作り方
（１）柔らかくなりすぎない程度にビーツを塩水で湯がく．
（２）小鍋でピクルス液をつくって冷ます．
（３）皮をむき適当な大きさに切ったビーツを，粗熱をとったピクルス液へ加える．
保存容器に入れ，冷蔵庫で保存．1週間くらいして味がなじんできたら食べごろです．
メモ
（１）は綺麗に洗って，適当な大きさに切った方が早く火が通ります．フォークが刺さるくらいになるまで...20-30分かかります．粗熱が取れてから（3）の工程へ進んでください．
（２）は砂糖が溶ける程度に混ぜながら温めれば大丈夫です．
お酢はリンゴ酢や穀物酢で作りました．かなり酸っぱいピクルス液なので，ビーツの量を増やしたり厚めに切ったりしても良いと思います．
甘い香りのアニスシード（小1くらい）を使ってもおいしくできます．
※アニスとスターアニスは似たような香りを持ちますが，異なるハーブです．
つぎは何を食べようかなぁ...
Trina Hahnemann（2008）「The Scandinavian Cookbook」ISBN 978 184949 488 5
