【更新日：2017年12月】
今日はオーストリア料理，ゼンメルクヌーデル（Semmelknödel）を作ってみました．乾燥してしまったバゲットを使って作るお団子です．
材料
2人分くらい．
作り方
（１）パンをさいの目状にカットするか細かくちぎり，ボウルに入れる．
（２）牛乳と調味料を入れよくかき混ぜ，20分くらい浸み込ませる．
（３）バターを熱したフライパンに玉ねぎ（みじん切り）加え透き通るまで炒め，パセリ（みじん切り）を加える．
（４）パンの入ったボールに玉ねぎなどを入れ，卵と小麦粉を混ぜたものも加え，しっかりと（握り潰すように）混ぜ，20分寝かせる．
（５）生地が柔らかい場合は小麦粉を大さじ1（分量外）ほど加える．手を軽く水で濡らし，8等分にした生地を団子状に丸め沸騰した湯（塩入）に入れ10-15分くらい湯がく（団子を入れたら，火は弱める）．
メモ
オーストリアでは，乾燥してしまったパンで作ります．が…乾燥してしまったパンがなかったので，バゲットを少し乾燥させました．バゲットは粗いさいの目状に切ってから袋に入れ軽く口を閉じ，冷蔵庫で1日くらい置いておきました．
塩やコショウの量は少々です…ミル付きの調味料入れで，それぞれ5回くらい“カリカリ”しました．ナツメグはくせが強いので，初めて作る時は控えめにした方がいいかもしれません．
（４）ではバゲットを握りつぶすようにして，混ぜ合わせてください．バゲットをすべて細かくする必要はなく，バゲットの外側（茶色の硬い部分）などが少し固まりとして残っていても大丈夫です．
牛乳などを加えたパン生地は少しドロッとしています．（５）の生地は，丸く形が整えば大丈夫です（パン生地のように耳たぶのような硬さにしなくて大丈夫です）．柔らかい場合は小麦粉やパン粉を加え調節してください．
茹で上がったパン団子．残っている茶色の部分も独特の食感で美味しいです．付け合わせでもよいですが，バターやパセリの味がしっかり付いているのでクヌーデルだけでもおいしく食べることができます．
つぎは何を食べようかなぁ...
Kompass Karten（2013）「オーストリアの名物料理」（ISBN 978-3-85026-154-8）．
