【更新日：2018年10月】
今日はハーブソルトを使った小さめのフォカッチャを作ってみました．
材料
直径8㎝くらいのミニフォカッチャ，12個分です．
作り方
（１）ボウルに強力粉，ドライイースト，ハーブソルト，砂糖を入れて混ぜ合わせ，水を加えて粉けがなくなるように混ぜる．オリーブオイルを加えて生地をひとまとめにする．
（２）台に出し，何度かたたきつけ，表面が滑らかになるまで練る（15分から20分くらい）．
（３）ボウルにオリーブオイル（分量外）を塗り，丸くした生地を入れ，表面にも薄くオイルをぬり一次発酵させる．40℃で40分くらい．
（４）生地を台に出し，ガス抜きをして8-12等分（40g）にし，それぞれを丸め20分ほど休ませる．
（５）それぞれの生地を押しつぶし厚さを2㎝くらいにし，天板に並べる．箸の上のほうなどを使い生地の表面に丸いくぼみを作る．
（６）二次発酵，40℃で30分くらい．
（７）オーブンを200℃に予熱し15分程度焼く．
メモ
オリーブ入りのフォカッチャにする場合は，（4）の段階でオリーブの実を入れたほうが生地になじむと思います．
つぎは何を食べようかなぁ...
