【更新日：2018年1月】
今日は煮魚を作ってみました．
材料
作り方
（１）大根（1.5㎝厚さのいちょう切り）を下茹でする．
（２）ぶりのあらの霜降りをする（大根を下茹でした湯を利用する）．
（３）砂糖以外の調味料を鍋で煮たて，大根，ブリ，ショウガ（薄切り）を入れ，落し蓋をして15分くらい煮る（弱めの中火）．
（４）フライパンに砂糖を入れ火をつけ，キャラメル化させる．砂糖が溶け，茶色くなったら（３）を入れ中火で5分くらい．
メモ
（１）では米のとぎ汁を使うと，大根のあく抜きができます．湯がいた後は大根をさっと水で洗い流してください．とぎ汁がない場合は，生米を何粒か加える方法もあります．
（２）あらを80度くらいの湯に入れ，その後すぐに流水をあてながら血合いなどを洗い流します．切り身を使う場合は，ザルに置いたぶりに熱湯を回しかけ霜降りしてください．
（３）で煮込んでいるとき，アクが出ていたら取り除いてください．
（４）で砂糖をキャラメル化させることで，少ない調味料でもコクを出すことができます．
つぎは何を食べようかなぁ...
