【更新日：2019年1月】
今日はリトアニアの料理，ビーツの冷製スープ（Cold beetroot soup）を作りしました．
材料
今回は400gくらいのビーツを下茹でし，そのうちの100gを使用しています．
作り方
（１）ビーツをよく洗い湯がく．
鍋にビーツが浸るくらいの水，酢（大1）を加え40分くらいコトコトと湯がく．
（２）ビーツの粗熱が取れたら，皮をむきをスライサーで短めのせん切りにする．
（３）ヨーグルトと水，小ネギ（小口切り），塩，酢を（２）に加えよく混ぜる．
メモ
リトアニアの家庭料理，ビーツの冷製スープです．ケフィア（KEFIR）やサワーミルクで作るのが一般的なようです．今回は手に入りやすいヨーグルト（無糖）と水で作ってみました．ビーツのスープは家庭ごとにそれぞれの作り方があり，小さめの角切りにしたきゅうりを加えることもあります．
ハーブソルトは塩で代用できますが，塩で調味する場合は1-2gくらいにしてください．ビーツはすりおろしてもいいと思います．
ビーツの料理は，手や調理器具が赤く染まるので，気になる人は手袋やオーブンシートを敷いて調理してください．
缶詰のビーツでも簡単に作れます。
【材料】
ケフィア 500 g
（ヨーグルトで代用可）
ヨーグルトで作る場合は水100mlを加える
ゆでたビーツ100ｇ
きゅうり2本
チャイブ（わけぎ）
小ネギの穂先10㎝くらいで代用
ディル（フレッシュ）
ドライハーブのディル大1/2で
塩 少々
（ケフィアではなく、ヨーグルトを使う場合は、少し多めに）
野菜を角切りにしボウルに入れ、塩とディルを加え、ヨーグルトを入れ、混ぜて
冷蔵庫へ。
スープというよりも、ヨーグルトサラダといった感じです。
つぎは何を食べようかなぁ...
Lithuanian State Department of Tourism 「Taste-it-Love-it」