【更新日：2020年7月】
今日は，四季柑（シキカン）という柑橘類でカップケーキを作りました．
材料
マフィンカップ12個分
作り方
＊バター，卵は室温に戻す．
（１）室温に戻したバター，ココナッツオイルを混ぜ，グラニュー糖を2回に分けて加え，泡だて器でよく混ぜる．
（２）溶き卵を1つずつ（１）へ加えていく．その都度よく混ぜる．
＊オーブンを170℃に予熱する．
（３）（２）にふるった粉類を加えさっくりとヘラで混ぜ，果汁，ハチミツを加えて混ぜる．
（４）型に入れ，170℃に予熱したオーブンで30分程度焼く．
メモ
沖縄県では四季柑（シキカン）と呼ぶ柑橘類．四季橘と呼ぶこともあるそうです．卓球の玉よりも小さな実で，シークワサーのような酸味のある果物．
今回使った四季柑は，果汁たっぷりで，5‐6粒で50ml果汁が取れました．
つぎは何を食べようかなぁ...
