【更新日：2020年12月】
今日はドイツのクリスマスのお菓子、シュトレン（Stollen）...風の一口サイズの焼き菓子を作ってみました．
材料
（焼きあがってからのコーティング）
溶かしバター100gくらい
粉糖100gくらい
天板2枚分、32個くらい
準強力粉（リスドォル）を使いました。薄力粉と強力粉を半分ずつ混ぜて使ってもいいと思います。
シュトレンスパイスにはシナモン、ジンジャー、キャラウェイ、キャラウェイシード、クローブ、カルダモン、メースを使いました。おこのみのスパイスで作ってください。
スパイスの形状（基本的に粉末）にもよりますが、2.5gは大さじ1/2弱かなと思います。
ナッツは細かく刻んだほうが良いと思います
作り方
バターと卵を室温に戻しておく
（１）ボウルに小麦粉250gとスパイスを入れ、イースト、温めた牛乳を入れ混ぜ合わせる。生地をまとめ（※この時はまだ粉っぽいです）室温で20分くらい発酵させる。（オーブンの発酵機能で30℃20分）
（２）小麦粉50gとバターをこねておく。
（３）卵を溶きほぐし、砂糖とバニラオイルを加えて混ぜる。
（４）生地に（３）の卵液を加えてヘラでこねる。
（５）バターをへら加えこねる（ヘラで10分くらい、手で5分くらい）。ドライフルーツ・ナッツとレモンの皮を加え5分くらいこねる。オーブンの発酵機能で、35℃40分。
（６）生地を1/2等分し、それぞれを16等分して、丸め、オーブンシートを敷いた天板にのせる。（乗せ終わったら、少し押しつぶして、半円形にする。）
（７）オーブンの発酵機能で40℃20分。
（８）180℃に予熱し、170℃のオーブンで25分くらい焼く。
（９）熱いうちに溶かしバターを塗り、容器に入れた粉糖の中へ入れて全体に粉糖をまぶす。
メモ
サクッリとしたシュトレンっぽくない焼き菓子。
ドイツのシュトレンは、もっと重た～い、しっとりした生地です。
シュトレンではないけれど...スパイス入りの焼き菓子（溶かしバターを塗らず、粉糖をまぶさないお菓子）として美味しく食べました。
つぎは何を食べようかなぁ...
「ドイツパン大全」（2017）森本智子
