【更新日：2021年12月】
今日は赤ワインを使った煮込み料理を作りました。
材料
今回は鶏手羽先 8本(500ｇ)くらいで作りました。
鶏モモ肉（骨付き）で作る場合は、関節の部分で2つに切り分けたほうが良いと思います。
仕上げにサワークリームを加えると、赤ワインの酸味が和らぎます。
作り方
（１）鶏肉の水分をふき取り、余分な脂を取り除く。
（２）塩と砂糖を揉みこむ。
（３）玉ねぎ（繊維に沿ってスライス）とベーコン（1㎝角の棒状）を煮込み用鍋で炒める。
※ベーコンの脂が少ない場合は少量のオイルを加える。
（４）フライパンにオイルを少し入れ、鶏肉に焼き色を付ける。
※砂糖が付いているので焦げやすいです。
（５）鶏肉を煮込み用鍋へ。赤ワインを入れて強火。煮立ったら、ブイヨンと水、ローリエを加え、煮立たせる。
沸騰したら、弱火にして、（少しずらして、隙間を開けて）蓋をし、40分。
※時々、ヘラでかき混ぜます。
（６）常温のバターと小麦粉を混ぜ、（５）の煮汁を少量加え溶かす。それを鍋に入れて弱火で5分くらい煮る。
※ローリエは取り出す。
（７）（汚れを落とし、2-4等分した）マッシュルームをバターで炒め、（６）の鍋へ。
全体を混ぜて、盛り付ける。
メモ
今回は、肉を焼き付けるフライパンと煮込み用の鍋を分けましたが、すべてフライパンでも作れます。（マッシュルームを炒める工程を除く。）
その場合は、肉に焼き色を付けを取り出した後、油をふき取ってください。それから玉ねぎなどを炒めます。
フライパンで作る場合は煮詰まるのが早いので、気を付けてください。
付け合わせはチェコの伝統料理、ジャガイモのクネドリーキ（bramborové knedlíky）です。
赤ワインを使った牛肉の煮込み料理も。
つぎは何を食べようかなぁ...
